(Agraria.pe) Alrededor de 80.000 familias en Perú, distribuidas en 17 regiones, participan a lo largo de la cadena productiva de la tara, para quienes este producto les representa una fuente de ingresos.
Así lo señaló el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), quien indicó que en el 2023, la producción nacional de tara alcanzó las 42.085 toneladas de vainas secas. Agregó que las principales regiones productores fueron Ayacucho y Cajamarca, que en conjunto concentraron el 80% del total.
Destacó que nuestro país es el mayor exportador mundial de tara (cuyo nombre científico es Caesalpinia spinosa), representando más del 80% del comercio global. Le siguen Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela.
La tara es utilizada especialmente en las industrias alimentaria y de curtiembre. Los productos derivados de la tara, como polvo y goma de tara, se comercializan principalmente a nivel internacional, como sustitutos ecológicos para la industria, en un mercado en expansión.
En 2023, los envíos de tara en polvo por parte de Perú sumaron US$ 46,5 millones (US$ 1.71 por kilogramo en promedio), siendo los principales destinos China (representó el 60% del total), Brasil (13%) e Italia (10%).
Por su parte, ese mismo año, los despachos peruanos de la goma de tara ascendieron a US$ 26.1 millones (US$ 12.1 por kilogramo en promedio), resaltando los mercados de Estados Unidos (participó con el 15% del total), China (14%), Italia (13%), Alemania (11%) y Argentina (9%).
